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一般而言,纯水和纯表面活性剂不起泡,这是因为它们的表面和内部是均匀的,很难形成弹性薄膜,即使形成亦不稳定,会瞬间消失。但当溶液中有表面活性剂的存在,空气进入溶液,水中的空气被周围的液体包围而形成水中气泡。
气泡形成后,由于分子间力的作用,其分子中的亲水基和疏水基被气泡壁吸附,形成规则排列,其亲水基朝向水相,疏水基朝向气泡内,从而在气泡界面上形成弹性膜,其稳定性很强,常态下不易。

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gp型消泡剂
以甘油为起始剂,由环氧bing烷,或环氧yi烷与环氧bing烷的混合物进行加成聚合而制成的gp型的消泡剂亲水性差,在发泡介质中的溶解度小,所以宜使用在稀薄的发酵液中。它的抑泡能力比消泡能力---,适宜在基础培养基中加入,以抑制整个发酵过程的泡沫产生。
gpe型消泡剂
在gp型消泡剂的聚---链节末端再加成环氧yi烷,成为链端是亲水基的聚氧乙烯氧bing烯甘油,也叫gpe型消泡剂(泡敌)。按照环氧yi烷加成量为1o ,2o ,??50 分别称为gpe10,gpe2o,? ? gpe5o。
gpe型消泡剂亲水性较好,在发泡介质中易铺展,消泡能力强,但溶解度也较大,消泡活性维持时间短,因此用在黏稠发酵液中效果较好。
gpes型消泡剂
有一种新的---类消泡剂,在gpe型消泡剂链端用疏水基硬脂酸酯封头,便形成两端是疏水链,当中间隔有亲水链的嵌段共聚物。这种结构的分子易于平卧状---在气液界面,因而表面活性强,消泡。
---类消泡剂容易受到温度的影响,白水温度不同时,其消泡和脱气效果相差较大。

黑液的起泡原因是在蒸煮溶解的有机物木素,---松木蒸煮后由于松jie油皂化物含量多起泡尤其强。
黑液浓度高,温度高,碱度高,因此要求在此添加的消泡剂耐碱、耐高温,并且具有---的稳定性,目前有机硅类的消泡剂有---的消泡作用,但是不好的产品存在硅脂析出,造成胶粘物障碍,---的会造成滤网堵塞,影响浆料品质。
国外在高分子聚合物消泡剂的应用持续---,不产生硅脂。具有用量少,效果好,fu作用小的特点,目前由于价格因素在国内鲜有应用。

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